Gelato 15k crea

In casa Nemox è nato un nuovo gioiello! Gelato 15K crea. Gelato 15K Crea è un mantecatore-conservatore in grado di soddisfare le esigenze di un ristorante come di un gelato shop. Gelato 15K Crea è di dimensioni compatte pur avendo la capacità di una macchina di dimensioni molto più grandi. Gelato 15K Crea è in grado di mantecare 3 kg di miscela alla temperatura di 8°C con un ciclo medio di 8-10 minuti. 

La macchina può funzionare in modalità manuale dove l’operatore decide quando terminare il ciclo di mantecazione oppure in automatico.
La velocità della pala è regolabile tra 60 e 130 giri al minuto per permettere la mantecazione e l’overrun migliore in funzione della ricetta utilizzata.
In modalità automatica, l’operatore ha la possibilità di scegliere 4 diversi programmi di funzionamento: 

• Gelato/sorbetto : il gelato raggiunge la tipica densità del gelato artigianale
• Gelato semisoft : una maggior quantità di aria viene incorporata per ottenere un overrun più elevato.
• Granita : Al fine di ottenere i cristalli di ghiaccio caratteristici della granita, durante il ciclo la pala di mescolamento viene fatta funzionare in modo alternato.
• Abbattimento: Inserendo la miscela ad una temperatura di circa 80°C, in un ciclo di 10 minuti, la miscela viene portata ad una temperatura tra 10°C e 5°C. Durante questo ciclo la pala funziona in modo alternato. Finito il ciclo di abbattimento la macchina inizia il ciclo di conservazione per mantenere la temperatura della miscela nel range raggiunto

Conservazione
Alla fine del ciclo programmato, determinato o dal raggiungimento della densità o dal tempo trascorso, la macchina entra in conservazione automaticamente.
L’operatore può scegliere tra 4 cicli diversi di conservazione, da una consistenza più soffice ad una maggiore. Gelato 15K Crea grazie alla tecnologia utilizzata ha un peso limitato e può essere facilmente trasportato e spostato essendo dotato di 4 ruote di cui due bloccanti.
La pulizia è agevolata da un facile sistema di svuotamento. La carrozzeria è completamente in acciaio inox e la macchina rispetta la normativa NSF rispetto ai macchinari per la preparazione di alimenti. Per quanto riguarda la sicurezza la macchina è conforme alla normativa europea di merito e relativamente all’ambiente rispetta la normativa F-gas europea, di ultima emanazione.