Description
La turbine à haute rendement !
Gelato 15K crea est une turbine avec système de conservation de la crème glacée capable de répondre aux besoins d’un restaurateur ou d’un glacier. Gelato 15K crea est compacte et offre une capacité d’une machine beaucoup plus grande.
Gelato 15k crea peut travailler 3 kg de mélange à une température de 8° tout avec un cycle moyen de 8/10 minutes.
La machine peut fonctionner en mode manuel, où l’opérateur décide quand arrêter le cycle de congélation, ou bien en mode automatique.
La vitesse de la pale est réglable entre 30 et 160 tours minute pour obtenir une structure idéale et le meilleur foisonnement en fonction de la recette utilisée.
MODALITE’ MANUELLE
La fonction manuelle s’active en appuyant sur le bouton du compresseur et le bouton de la pale.
Lorsque la préparation à atteint la consistance désirée sera possible éteindre la machine ou passer à la fonction de conservation en appuyant sur les boutons compresseur et pale dans le même temps et l’opérateur pourra choisir entre 4 programmes de conservation.
MODALITE’ AUTOMATIQUE
En modalité automatique l’opérateur a la possibilité de choisir entre 4 programmes de production :
Glace/sorbet : la glace atteint la densité typique de la glace faite maison
Glace semisoft : plus d’air est incorporé pour obtenir un foisonnement plus important
Granité : afin d’obtenir les cristaux de glace caractéristique du granité, la pale de malaxage est amenée à travailler en alternance.
Congélation rapide : en versant le mélange à une température d’environ 80°C, par cycle de 10 minutes, on porte le mélange à une température compris entre 10°C et 5°C. Pendent ce cycle la pale fonctionne en alternance. A la fin du cycle de refroidissement, la machine commence le cycle de conservation pour maintenir la température du mélange dans la gamme atteinte.
La modalité automatique s’active en appuyant sur le bouton à côté des 4 cycles de production.
La machine démarre le premier cycle de production qui peut être modifié an appuyant encore sur le bouton principal. Un fois que le programme de production est sélectionné, il est possible de choisir le programme de conservation désiré, entre les 4 cycles de conservation à disposition, pour une consistance plus douce ou plus riche.
Il est possible de choisir les cycles de conservation en appuyant plusieurs fois sur la touche de conservation.
Lorsque la glace à atteint la consistance correcte, automatiquement le programme de production termine et démarre le cycle de conservation sélectionné.
Gelato 15k crea, grâce à la technologie utilisée a un poids limité, peut être facilement transporté et déplacé, étant équipée de 4 roues, dont deux avec freins.
Le nettoyage est facile grâce au système de vidange.
En ce qui concerne la sécurité, la machine est conforme à la législation Européenne applicable, et dans le respecte de l’environnement, à la dernière législation Européen en matière de F-Gaz.
Accessoires inclus :
N.1 Spatule enlèvement glace
- 1 set racloires amovibles
- 1 set de joints
- 1 brosse pour le nettoyage
