Gelato 15K Crea

caractéristiques:

Très puissante.  Système de réglage de la densité de la glace grâce au réglage de vitesse de la pale (60 à 130 rpm).
Une turbine avec système de conservation de la crème glacée.
Production par cycle de 8/10 Min. environ 3 kg (4 l.) | Production par heure. 15 kg / 20 l.

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Description

Un nouveau bijou est né chez Nemox! Gelato 15K Crea. Gelato 15K Crea est une turbine avec système de conservation de la crème glacée capable de répondre aux
besoins d’un restaurant ou un glacier.

Gelato 15K Crea est compacte tout en offrant une capacité d’une machine beaucoup plus grande. Gelato 15K Crea peut travailler 3 kg de mélange à une température de 8° C avec un cycle moyen de 12 minutes. La machine peut fonctionner en mode manuel où l’opérateur décide quand arrêter le cycle de congélation, ou bien en mode automatique. 

La vitesse de la pale est réglable entre 60 et 130 tours minute pour obtenir une structure idéale et le meilleur
foisonnement en fonction de la recette utilisée. En mode automatique, l’opérateur a la possibilité de choisir entre 4 programmes de fonctionnement:

  • Glace / sorbet: la glace atteint la densité typique de la glace faite maison
  • Glace semi-douce: plus d’air est incorporé pour obtenir un foisonnement plus important.
  • Granité: Afin d’obtenir les cristaux de glace caractéristiques du granité, la pale de malaxage est amenée à travailler en alternance.
  • Congélation rapide: en versant le mélange à une température d’environ 80 ° C, par cycle de 10 minutes, on porte le mélange à une température comprise entre 10 ° C et 5 ° C. Pendant ce cycle, la pale fonctionne en alternance. À la fin du cycle de refroidissement, la machine commence le cycle de conservation pour maintenir la température du mélange dans la gamme atteinte.

Conservation
À la fin du cycle programmé, déterminé soit par l’atteinte de la densité soit après un certaine temps, la machine entre en mode de conservation automatiquement. L’opérateur peut choisir entre 4 cycles de conservation, d’une préparation de consistance plus souple ou plus dure. La Gelato 15K Crea grâce à la technologie a un poids limité, qui permet en déplacement aisé. Équipé de 4 roues dont deux mobiles.

Le nettoyage est facilité par un système de vidange facile. La carrosserie est entièrement en acier inoxydable et la machine est conforme à la réglementation NSF en ce qui concerne les machines de préparation culinaire. En ce qui concerne la sécurité, la machine est conforme à la législation européenne applicable et, dans le respect de l’environnement, à la dernière législation européenne en matière de F-gaz.

Informations complémentaires

Dimensions produit

455X595X1055 mm

Poids Net

70 Kg

Production par cycle

par cycle de 8-10 Min. environ 3 kg (4 l.)

Production horaire

15 Kg / 20 l.

Dimensions emballage

600X660X1340 mm

Poids Brut

75 Kg

EAN

8024872138830

Réf.

0038120250

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